Η μοναστική αγιορείτικη παράδοση, σαν ένας τελευταίος κήπος της Εδέμ, έχει κρατήσει τα μυστικά της βοτανοθεραπείας σε παλαιές περγαμηνές και αρχαία χειρόγραφα για πολλούς αιώνες. Σε βότανα μπορεί να βρει κανείς ενωμένα το καταπραϋντικό, το τονωτικό, το αντισηπτικό και μαλακτικό για τον λαιμό, αυτό που κάνει καλό για την χώνεψη, για την άμυνα του ανοσοποιητικού αλλά και το καθαρτικό για την υγεία του σώματος. Σε ένα από τα καλύτερα διατηρημένα μέρη, οι πατέρες της Ιεράς Μονής Παντοκράτορος χρησιμοποιούν τις θεραπευτικές και αρωματικές ιδιότητες των άγριων και καλλιεργουμένων βοτάνων όσο στην ιατρική, τόσο και στην μαγειρική.